Vaut mieux tard que jamais...

Bonjour.... ça fait longtemps que j'ai rien mis en ligne, disons que fiston 1 et fiston 2 me tiennent assez occupée.
Par contre je cuisine quand même... et comme c'est la saison du bbq, voici une recette idéale pour le bbq et en plus c'est un classique. Les côtes levées, hummmmm. 
Si vous êtes comme moi, une vraie type sauce, vous ferez le triple de la recette de sauce bbq. Premièrement vous êtes sûrs de pas en manquer et deuxièmement vous pourrez en garder congelé pour mariner d'autres viandes tel que poitrines de poulet, côtelettes de porc, steak, etc...

Les meilleures côtes levées

Ingrédients

2 livres de côtes levées (de dos de préférence)

2 tasses de sauce tomate

¼ tasse de ketchup

¼ tasse de cassonade

2 c. à table de sauce soya

3 c. à table de miel

5 gousses d’ail hachées

½ c. à thé de poivre de cayenne

sel et poivre

Technique

Couper les côtes levées en carré de 4 à 6 côtes. Cuire à l’eau bouillante pendant 1heure.

Dans une casserole mélanger tous les ingrédients de la sauce et faire chauffer.

Y ajouter les côtes levées égouttées. Porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.

Retirer du feu.

Faire caraméliser les côtes levées sur le bbq et, si désiré, badigeonner de sauce en cours de cuisson. ( si ce n’est pas la saison du bbq, faut pas se priver, faites-les à «broil». )

Déguster.

Bon Appétit!!!

Betteraves à la Harvard

Voici une recette que j'ai empruntée à Jehane Benoît. Une façon différente et originale de servir des betteraves. Je vous avertis, au début lorsque vous faites mijoter le vinaigre, l'eau et la fécule, ça pue.... Mais ne vous fiez pas à l'odeur..quand vous allez ajouter les betteraves mais surtout le beurre à la fin...mmmmm c'est tellement bon. Même les enfants aiment ça...

Ingrédients
2 c.à thé de fécule de maïs
½ tasse de sucre

1/3 tasse d’eau

1/3 tasse de vinaigre blanc

4 tasses de betteraves cuites coupées en tranches (moi je préfère en cubes…)

3 c.à soupe de beurre

sel et poivre

Technique

Mélanger la fécule de maïs avec le sucre. Ajouter l’eau et le vinaigre. Faire bouillir pendant 5 minutes. Y verser les betteraves. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes en mélangeant de temps à autre. Ajouter le beurre. Saler et poivrer au goût. Déguster !!!

Côtelettes de porc sauce BBQ

Super recette pour un souper de semaine. Pas compliquée et super savoureuse. De plus la recette de sauce BBQ est à garder précieusement pour accompagner vos poulet rôtis. Elle ressemble un peu à celle du St-Hubert. Tout simplement délicieuse.


Ingrédients :

6 à 9 Côtelettes de porc

1 à 2 Oignons coupés en rondelles épaisses

1 à 2 Citrons lavés et coupés en rondelles épaisses

Sauce BBQ : 
2 c. à table de beurre

1 gousse d’ail émincée

1 tasse d’eau bouillante

2 c. à table de bouillon de poulet en poudre

1/3 tasse de jus de tomates

1 ½ c. à table de fécule de maïs diluée à de l’eau

Assaisonnements :

Tabasco et Worcestershire au goût

1 pincée d’origan et de thym

Poivre au goût

Technique :

Faire fondre le beurre, y ajouter l’ail et laisser cuire 1 minute.

Ajouter l’eau bouillante et le bouillon de poulet. Ajouter le jus de tomates et les assaisonnements.

Laisser mijoter quelques minutes. Avant de servir, ajouter la fécule petit peu par petit peu, jusqu’à consistance désirée.

Réserver.

Préparer les côtelettes de porc en enlevant le surplus de gras. Assaisonner de sel et de poivre au goût et faire saisir dans une poêle chaude durant quelques secondes.

Placer ensuite les côtelettes dans un plat allant au four en alternant avec les rondelles d’oignons et de citrons.

Verser la sauce dans le plat, couvrir d’un papier d’aluminium et enfourner à 375°F pendant 40 à 50 minutes.
Servir avec une bonne purée de pommes de terre et des légumes au goût. :-)


Bon appétit !!!

Biscuits Takuhi

Cette recette de biscuits me vient d'une dame avec qui je travaillais qui est d'origine Arménienne. 
Ce sont des biscuits frigidaire, c'est-à-dire sans cuisson. Ils font fureur chaque fois que je les sert. J'en ai même fait une tradition du temps des fêtes...JE ME DOIS DE LES FAIRE DANS LE TEMPS DES FÊTES!!!
À essayer ( même si c'est pas Noël...) sont vraiment bons mais surtout très appréciés.


Ingrédients :

 

- 200 à 250g de beurre

- 3 œufs

- 1 tasse de sucre

- 3 c. à s. de cacao

- Vanille

- 3 petits paquets de biscuit petit beurre

- Canneberges séchées

Préparation :

Battre le beurre et le sucre en crème, puis ajouter les œufs un par un en continuant de battre. Ajouter le cacao et la vanille. Bien mélanger. Ajouter graduellement les biscuits concassés et les canneberges jusqu’à consistance et quantité voulue.

Emballer ensuite en forme de boudin dans du papier cellophane et congeler.

Sortir du congélateur quelques minutes avant de servir et couper en petites tranches. Si désiré, saupoudrer de sucre à glacer au moment de servir.

Bon appétit ! 

Gâteau aux carottes débile (oui oui c'est vraiment le nom...)

 Contrairement à plusieurs recettes de gâteaux, la préparation de ce dessert ne nécessite qu'un seul bol. On met tout dedans, on mélange, on cuit et, bien sûr, on déguste. Les mandarines rendent le gâteau moelleux. Vraiment débile ce gâteau!!!

Ingrédients

• 3 tasses de farine blanche         
• 3 œufs
• 2 tasses de sucre
• 2 tasses de carottes râpées (environ 4 carottes moyennes)
• 1 tasse de noix de coco râpée
• 1 ¼ tasse d’huile
• 2 ½ cuil. à thé de chaque : bicarbonate de soude et cannelle
• 2 cuil. à thé de vanille
• 1 cuil. à thé de sel
• 1 cuil. à thé de zeste d'orange (facultatif)
• 10 oz (284 ml) de mandarines en quartiers, en conserve, non égouttées

1. Préchauffer le four à 350 degrés F.
2. Graisser un moule de 13''x 9''pouces. Vous pouvez aussi en faire un gâteau 9''x9'' et des cupcakes.
3. Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients et mélanger avec la mixette à la plus petite vitesse (juste pour bien humecter), puis à vitesse plus élevée pendant 2 minutes.
4. Verser dans le moule et mettre au four de 45 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
5. Laisser refroidir. Glacer avec la recette de glaçage au fromage à la crème.

Glaçage au fromage à la crème

• 2 tasses de sucre à glacer (ou plus au besoin…)
• 8 oz de fromage à la crème ramolli
• 2 cuil. à table de beurre fondu
• 1 cuil. à table d’essence de vanille

1. Battre le fromage, le beurre et la vanille ensemble et ajouter le sucre ensuite en plus ou moins 3 étapes tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.

Bon Appétit!!!

Par où commencer...

Bonjour et bienvenue sur ce nouveau blog...
Au fil du temps je publierai des recettes appétissantes ( je l'espère...) ainsi que des trucs et des outils, selon moi, essentiels dans toutes bonnes cuisines.
J'ose espérer vous y retrouver souvent et aussi ne vous gênez pas pour ajouter vos commentaires ! ;-)